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SUMMARY:FoodCost
DESCRIPTION:OBJECTIVOS GERAIS \nPretende-se que os participantes obtenham os conhecimentos necessários acerca do conceito de Food Cost que lhe permitam gerir rigorosamente os seus custos e maximizar os seus rendimentos. \nOBJECTIVOS ESPECÍFICOS \n\nElaborar menus de forma de adequada ao mercado onde se insere e com a máxima rentabilidade;\nAplicar mecanismos de controlo do circuito de alimentos e bebidas de forma a rentabilizar o seu rendimento;\nReconhecer o ciclo de mercadorias;\nIdentificar os sete princípios de controlo de alimentos e bebidas;\nReconhecer a importância de uma boa gestão do processo de compras de mercadorias;\nAplicar mecanismos de gestão de stocks;\nAplicar metodologias de análises de desperdícios alimentares;\nCalcular a razão de Food Cost unitário;\nDesenvolver mapas de potenciais vendas;\nAplicar o conceito de “engenheira de ementa”;\n\nDESTINATÁRIOS \nPúblico em geral que pretenda adquirir e atualizar conhecimentos na área das atividades ligadas ao controlo de custos do sector dos Alimentos e Bebidas\, que se poderão desenrolar num hotel como numa unidade de restauração\, como também num negócio próprio \nMODALIDADE DA FORMAÇÃO \nA Formação\, contínua\, é presencial\, realizada em sala equipada para o efeito\, com componente Teórica e Prática \nMETODOLOGIA DE FORMAÇÃO \nFavorecer o processo de aprendizagem devendo\, sempre que possível: \n\nPartir do que é conhecido para o desconhecido e do concreto para o mais abstrato.\nConsiderar os conhecimentos\, capacidades e atitudes já adquiridas\, por cada participante\, com vista ao desenvolvimento de novas ideias\, conceitos\, relações\, processos e realizações.\nDiversificar os estímulos propostos aos participantes.\nImplicar os participantes\, desenvolvendo atividades de forma sistemática\, atividades individuais e em (sub)grupo(s).\nComunicar de forma clara\, simples\, concisa e atrativa\, aliando o significado do que é dito com a representação mais usual.\nRealçar os processos e as conexões do que é dito\, mostrado\, experimentado ou vivenciado.\n\nMÉTODO DE AVALIAÇÃO \nA avaliação a aplicar irá consistir: \n Avaliação contínua dos formandos ao nível: \n\nComportamental – Observação do comportamento do formando ao nível de assiduidade\, pontualidade\, relação com o formador e restantes formandos\, motivação demonstrada na aquisição de novos conhecimentos e empenho nas tarefas delegadas\, caso aplicável.\nAprendizagens – Avaliação adquirida através dos resultados da formulação de questões orais colocadas ao longo da ação e na discussão de casos práticos colocados no final da ação.\n\nA avaliação será de carácter qualitativo numa escala de valoração de 1 a 4\, onde 1 é Insuficiente e 4 Muito Bom. \nPara avaliação final será considerada a média das valorizações. (Aproveitamento ≥ 3) \n Avaliação da satisfação dos formandos ao nível: \n\ncumprimento dos objetivos propostos\nrecursos utilizados\ndesempenho do formador\n\nLOCAL DE REALIZAÇÃO: Sede InBioSide \nDATA: 20 de Julho de 2022. Ação sujeita à inscrição mínima de 5 formandos. \nDURAÇÃO: 8 Horas \nHORÁRIO: a definir \nCUSTO TOTAL DA FORMAÇÃO: a definir \n                                                                 Faça aqui a sua inscrição!
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