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SUMMARY:Boas Práticas na Restauração
DESCRIPTION:OBJECTIVOS GERAIS \nPretende-se que os participantes obtenham os conhecimentos necessários no que diz respeito às boas práticas de restauração. Visando assim a melhoria do padrão de qualidade dos serviços\, pela adoção de medidas de controlo preventivas. \nOBJECTIVOS ESPECÍFICOS \nRelativamente às competências específicas adquiridas\, pretende-se que os participantes sejam capazes de: \n\nReconhecer os manipuladores de alimentos como responsáveis pela saúde\, bem-estar e satisfação do consumidor;\nIdentificar os perigos associados à incorreta manipulação de alimentos;\nConhecer o processo de desenvolvimento microbiológico;\nIdentificar os fatores que influenciam o desenvolvimento microbiológico associados à manipulação de alimentos;\nConhecer o tipo de doenças alimentar existentes;\nIdentificar os principais agentes das doenças alimentares;\nConhecer as principais fontes de contaminação com origem nos manipuladores;\nIdentificar e aplicar hábitos de higiene adequados à manipulação de alimentos;\nAplicar corretamente o processo de lavagem das mãos;\nReconhecer a importância de manter as instalações e equipamentos limpos e desinfetados;\nDistinguir e aplicar critérios de armazenamento de alimentos;\nDistinguir e aplicar regras de preparação e confeção de alimentos;\nReconhecer a importância da limpeza e desinfeção;\nDistinguir a aplicação dos conceitos de limpeza e desinfeção;\nConhecer e aplicar\, ao alimento\, as condições corretas de tempo de espera de fornecimento;\nDistinguir as diferentes formas de distribuição/fornecimento de alimentos;\nConhecer e aplicar os cuidados e atitudes a considerar durante o serviço de distribuição de alimentos;\nConhecer os critérios para o reaproveitamento de sobras;\n\nDESTINATÁRIOS \nEsta ação de formação destina-se aos profissionais/responsáveis de restauração em estabelecimentos de serviço ao público. Público em geral com interesse no tema. \nMODALIDADE DA FORMAÇÃO \nA Formação é presencial\, realizada em sala equipada para o efeito\, com componente Teórica e Prática. \nMETODOLOGIA DE FORMAÇÃO \nFavorecer o processo de aprendizagem devendo\, sempre que possível: \n\nPartir do que é conhecido para o desconhecido e do concreto para o mais abstracto.\nConsiderar os conhecimentos\, capacidades e atitudes já adquiridas\, por cada participante\, com vista ao desenvolvimento de novas ideias\, conceitos\, relações\, processos e realizações.\nDiversificar os estímulos propostos aos participantes.\nImplicar os participantes\, desenvolvendo actividades de forma sistemática\, actividades individuais e em (sub)grupo(s).\nComunicar de forma clara\, simples\, concisa e atractiva\, aliando o significado do que é dito com a representação mais usual.\nRealçar os processos e as conexões do que é dito\, mostrado\, experimentado ou vivenciado.\n\nMÉTODO DE AVALIAÇÃO \nA avaliação a aplicar irá consistir: \nAvaliação contínua dos formandos ao nível: \n\nComportamental – Observação do comportamento do formando ao nível de assiduidade\, pontualidade\, relação com o formador e restantes formandos\, motivação demonstrada na aquisição de novos conhecimentos e empenho nas tarefas delegadas.\nAprendizagens – Avaliação adquirida através dos resultados da formulação de questões orais colocadas ao longo da ação e na demostração de capacidade na interpretação de casos práticos e resolução de exercícios.\n\nAvaliação da satisfação dos formandos ao nível: \n\ncumprimento dos objetivos propostos\nrecursos utilizados\ndesempenho do formador\n\nLOCAL DE REALIZAÇÃO: Sede InBioSide \nDATA: 16 de Maio de 2019. Ação sujeita à inscrição mínima de 5 formandos. \nDURAÇÃO: 4 Horas \nHORÁRIO: 14:00 às 18:00 \nCUSTO TOTAL DA FORMAÇÃO: 50€ + IVA (para público geral); 5% de desconto (para clientes com modalidade de formação adjudicada e/ou 3 ou mais inscrições)
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