Boas Práticas na Restauração

OBJECTIVOS GERAIS

Pretende-se que os participantes obtenham os conhecimentos necessários no que diz respeito às boas práticas de restauração. Visando assim a melhoria do padrão de qualidade dos serviços, pela adoção de medidas de controlo preventivas.

OBJECTIVOS ESPECÍFICOS

Relativamente às competências específicas adquiridas, pretende-se que os participantes sejam capazes de:

• Reconhecer os manipuladores de alimentos como responsáveis pela saúde, bem-estar e satisfação do consumidor;
• Identificar os perigos associados à incorreta manipulação de alimentos;
• Conhecer o processo de desenvolvimento microbiológico;
• Identificar os fatores que influenciam o desenvolvimento microbiológico associados à manipulação de alimentos;
• Conhecer o tipo de doenças alimentar existentes;
• Identificar os principais agentes das doenças alimentares;
• Conhecer as principais fontes de contaminação com origem nos manipuladores;
• Identificar e aplicar hábitos de higiene adequados à manipulação de alimentos;
• Aplicar corretamente o processo de lavagem das mãos;
• Reconhecer a importância de manter as instalações e equipamentos limpos e desinfetados;
• Distinguir e aplicar critérios de armazenamento de alimentos;
• Distinguir e aplicar regras de preparação e confeção de alimentos;
• Reconhecer a importância da limpeza e desinfeção;
• Distinguir a aplicação dos conceitos de limpeza e desinfeção;
• Conhecer e aplicar, ao alimento, as condições corretas de tempo de espera de fornecimento;
• Distinguir as diferentes formas de distribuição/fornecimento de alimentos;
• Conhecer e aplicar os cuidados e atitudes a considerar durante o serviço de distribuição de alimentos;
• Conhecer os critérios para o reaproveitamento de sobras;

DESTINATÁRIOS

Esta ação de formação destina-se aos profissionais/responsáveis de restauração em estabelecimentos de serviço ao público. Público em geral com interesse no tema.

MODALIDADE DA FORMAÇÃO

A Formação é presencial, realizada em sala equipada para o efeito, com componente Teórica e Prática.

METODOLOGIA DE FORMAÇÃO

Favorecer o processo de aprendizagem devendo, sempre que possível:

• Partir do que é conhecido para o desconhecido e do concreto para o mais abstracto.
• Considerar os conhecimentos, capacidades e atitudes já adquiridas, por cada participante, com vista ao desenvolvimento de novas ideias, conceitos, relações, processos e realizações.
• Diversificar os estímulos propostos aos participantes.
• Implicar os participantes, desenvolvendo actividades de forma sistemática, actividades individuais e em (sub)grupo(s).
• Comunicar de forma clara, simples, concisa e atractiva, aliando o significado do que é dito com a representação mais usual.
• Realçar os processos e as conexões do que é dito, mostrado, experimentado ou vivenciado.

MÉTODO DE AVALIAÇÃO

A avaliação a aplicar irá consistir:

Avaliação contínua dos formandos ao nível:

• Comportamental – Observação do comportamento do formando ao nível de assiduidade, pontualidade, relação com o formador e restantes formandos, motivação demonstrada na aquisição de novos conhecimentos e empenho nas tarefas delegadas.
• Aprendizagens – Avaliação adquirida através dos resultados da formulação de questões orais colocadas ao longo da ação e na demostração de capacidade na interpretação de casos práticos e resolução de exercícios.

Avaliação da satisfação dos formandos ao nível:

• cumprimento dos objetivos propostos
• recursos utilizados
• desempenho do formador

LOCAL DE REALIZAÇÃO: Sede InBioSide

DATA: 16 de Maio de 2019. Ação sujeita à inscrição mínima de 5 formandos.

DURAÇÃO: 4 Horas

HORÁRIO: 14:00 às 18:00

CUSTO TOTAL DA FORMAÇÃO: 50€ + IVA (para público geral); 5% de desconto (para clientes com modalidade de formação adjudicada e/ou 3 ou mais inscrições)